在芳村做茶这么多年，最常被茶友问到的就是："我的茶怎么放了一段时间变味了？"说实话，十个问存茶的，有七八个是方法用错了。
六大茶类工艺不同，发酵程度不同，存法也不一样。拿存普洱茶的方法去存绿茶，那可就全完了。今天就把六大茶类怎么存挨个说清楚。
不管什么茶，先记住：怕光、怕水、怕高温、怕敞着口、怕串味。
茶叶含水量通常在3%-6%，状态极度干燥——这就意味着它就是一块"海绵"，见光褪色、遇湿吸潮、靠近有味的东西就染上味。所以不管什么茶，密封、避光、阴凉、干燥这四个词才是保命符。
绿茶不发酵，叶绿素含量高，最怕氧化。想喝一口春天的龙井、碧螺春，结果打开发现已经黄了——就是没存好。
正确存法：开封前密封放冰箱冷藏（0-5℃），开封后分小袋真空包装，每次取一袋尽快喝完。特别提醒：从冰箱拿出来不能马上开袋，先放到室温回温半小时，不然凝结的水汽会让茶叶加速变质。
存放期限：开封后最好3个月内喝完，再放下去鲜爽感就没了。
红茶是全发酵茶，耐氧化，不像绿茶那么娇气。有些茶友习惯把红茶也塞进冰箱，其实真没必要。
正确存法：锡罐或铁罐，密封放在阴凉干燥处。红茶有个软肋——怕潮。环境湿度超过80%，最好放一包食品干燥剂进去。
存放期限：密封得当可以放2-3年。香气会慢慢变淡，但口感反而更醇厚——有些老茶客还专门爱喝这种陈化后的味道。
乌龙茶比较特殊，香气工艺不同，存法也不一样。
清香型（清香铁观音、漳平水仙这类）：发酵清、烘焙轻，和绿茶一样——密封放冰箱，尽快喝。
焙火型（大红袍、浓香铁观音、凤凰单丛）：经过炭焙，常温密封就行。焙火香会慢慢和茶香融合，有的老铁放两年，焙火味退掉了，口感反而更圆润。
这几年白茶涨得快，"一年茶三年药七年宝"的前提是——存得好。存坏了就是一堆废叶子。
正确存法：推荐"三层包装法"——最里面内膜袋密封，中间铝箔袋阻光防潮，外面瓦楞纸箱保护。这办法看着不花哨，但最实在。北方干燥可以稍松一点，南方潮湿必须严格封好。
避坑：白茶不能放冰箱，不能通风存放。转化慢一点没关系，发霉了可就全完了。
生普、熟普、六堡这类后发酵茶，存法和其他茶类刚好相反——它们需要"呼吸"。
生茶和熟茶必须分开存，不能混放。生普吸味能力强，熟茶的堆味会被它吸过去，两边都遭殃。
正确存法：整提原箱最省心，放在阴凉、无异味、能通风的地方。撬开的饼茶可以放紫砂罐醒茶，紫砂透气好，能让茶慢慢转化。
关键区别：普洱不追求密封，追求环境稳定。温度20-30℃、湿度60%-75%、空气流通但又不能直吹。南方的回南天要把茶搬到离墙离地的地方，北方的干燥季节可以适当加湿。
茉莉花茶、桂花红茶这类，香气来自花瓣吸附。它们最大的敌人不是氧化，是串味。
存法：单独密封，远离有怪味的东西（厨房调料、药材、化妆品这些）。花香容易散，最好半年内喝完。放冰箱也可以，但一定扎紧封口，不然一冰箱都是茉莉味。
在芳村做了这么多年，每年回南天都是大考验。说几点实际的：
整件整提的茶，离墙30厘米、离地20厘米，别贴墙挨地回南天别开窗，湿度计放存茶间，过75%就开抽湿机小包茶千万别放厨房或卫生间附近每个季度检查一次，发现霉点立刻隔离想知道你手头的茶现在行情多少，可以上找找茶平台看看实时报价，绿茶红茶白茶黑茶的数据都有，六大茶类全都能查。
存茶这事其实不复杂，关键是了解每种茶的性格。绿茶得锁住鲜爽、红茶要防潮别受潮、白茶靠三层包装、普洱需要通风透气。把存茶这关把好了，一年到头都能喝上称心的茶。
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